按照一般公認(rèn)的結(jié)論：茶葉發(fā)源于中國(guó)。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，變于明。作為世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，從數(shù)千年歷史看，中國(guó)茶葉的消費(fèi)遵循了越來(lái)越簡(jiǎn)便的規(guī)律。
1391年，明太祖朱元璋下詔：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶(hù)惟采芽茶以進(jìn)?！闭叫蓟适也辉傩枰獔F(tuán)餅茶，民間已經(jīng)流行的散茶成為絕對(duì)主流而延續(xù)至今;
(圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò))
這道詔令也是中國(guó)人喝茶方式變革的分水嶺，比唐宋煎煮、點(diǎn)茶更簡(jiǎn)便的原葉沖泡從此大行天下。
雖然朱元璋的罷團(tuán)茶詔令是順應(yīng)歷史、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和方便生活的“追認(rèn)令”。但他的這個(gè)改革因?yàn)榉线@背后的經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)規(guī)律，所以一直影響到今天。從這個(gè)角度說(shuō)，我們媒體追認(rèn)他為600年前的“茶飲改革家”，也不為過(guò)!
什么是中國(guó)茶葉的“朱元璋之問(wèn)”?
如果從1391年算起，這個(gè)變革詔令已經(jīng)過(guò)去628年了!
朱元璋當(dāng)年的詔令是通過(guò)皇家采購(gòu)改變了上游供給側(cè)，進(jìn)而改變下游消費(fèi)，并順應(yīng)便捷潮流成為引領(lǐng)600多年的“潮流范兒”。
然而600多年過(guò)去了，為什么中國(guó)茶飲方式基本沒(méi)變呢?經(jīng)濟(jì)社會(huì)日新月異的今天，我不禁要問(wèn)：
——難道喝茶方式不需要新的變革嗎?
——難道沒(méi)有比原葉沖泡更方便的茶飲方式嗎?
(圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意)
——難道我們創(chuàng)造不出更方便的茶飲產(chǎn)品、服務(wù)與文化嗎?
——難道我們還要固守著原葉再?zèng)_泡600年嗎?
由朱元璋開(kāi)啟的600多年歷史的茶飲方式而生發(fā)出的疑問(wèn)，我姑且稱(chēng)之為中國(guó)茶葉的“朱元璋之問(wèn)”!
尤其是40年改革開(kāi)放之后，我們都在吶喊“改革開(kāi)放再出發(fā)”!我們難道沒(méi)有勇氣超越古人、創(chuàng)造今天的新茶飲?!
解答“朱元璋之問(wèn)”難在哪里?
要解答“朱元璋之問(wèn)”，并不容易。
難在哪里?
為什么我說(shuō)249萬(wàn)參觀者隱藏著220萬(wàn)杯茶而不是8800千克茶(按每杯需要4克茶葉計(jì)算)呢?
除了用“杯”形象、明了之外，很重要的原因就是：朱元璋的茶飲改革把茶葉從精細(xì)、繁瑣、高貴的團(tuán)茶中解放出來(lái)，使散茶成為潮流;然而600多年過(guò)去了，還有一個(gè)大問(wèn)題沒(méi)有解決：
——在散茶到茶水之間
——在茶產(chǎn)品、甚至消費(fèi)者采購(gòu)回家的商品到完成消費(fèi)之間
(圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò))
以喜茶為代表的新式茶飲是飲茶方式的革命。
還隔著一個(gè)巨大的鴻溝——把茶葉變成可以喝下去的茶水，看似簡(jiǎn)單，但受各種制約。
從茶葉罐里的茶葉到喝到口中的茶水，也可能只有半米的距離，然而咫尺之遙，我們卻走了600多年，至今基本沒(méi)有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍!
這個(gè)跨越為什么難?
因?yàn)楸举|(zhì)上，
這是從農(nóng)業(yè)文明到工業(yè)文明的跨越!
是從傳統(tǒng)農(nóng)耕生活到現(xiàn)代商業(yè)生活的跨越!
是從生產(chǎn)導(dǎo)向到市場(chǎng)導(dǎo)向、消費(fèi)導(dǎo)向的跨越!
是從農(nóng)業(yè)產(chǎn)品到工業(yè)產(chǎn)品的跨越!
而整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)目前還處在工業(yè)化的前夜!
這個(gè)“咫尺之遙”的跨越如果不實(shí)現(xiàn)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給改革就不能算完成任務(wù)!
改革再出發(fā)首先要改頭腦!
供給側(cè)改革已經(jīng)提出好幾年了，但在茶行業(yè)動(dòng)靜并不大。根子在哪里?
在我們陳舊僵化的頭腦!
在我們被農(nóng)業(yè)思維占據(jù)的大腦!
提到供給側(cè)改革，我們最早是從離臀部最近的馬桶圈開(kāi)始體會(huì)、領(lǐng)悟、覺(jué)醒的。或許因?yàn)槠ü赡軌蛑笓]腦袋，在工業(yè)品領(lǐng)域供給側(cè)改革高歌猛進(jìn)。
(圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò))
而茶葉領(lǐng)域是因?yàn)楣I(yè)化落后所以供給側(cè)不給力嗎?
錯(cuò)!
是因?yàn)轭^腦落后，才導(dǎo)致工業(yè)化落后，才導(dǎo)致供給側(cè)改革滯后!
因此，我認(rèn)為2019年行業(yè)的主題詞就是“供給側(cè)改革”，這是核心的核心!關(guān)鍵的關(guān)鍵!
茶行業(yè)“供給側(cè)改革”就是要用工業(yè)化思維改造我們的茶品!改造我們的茶飲方式和服務(wù)方式!
如果把“工業(yè)化”這個(gè)“牛鼻子”抓住了，茶消費(fèi)就上去了，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也理順了，茶園開(kāi)采率問(wèn)題、庫(kù)存問(wèn)題、企業(yè)銷(xiāo)售問(wèn)題、茶農(nóng)效益問(wèn)題，都會(huì)迎刃而解。
如果有人問(wèn)我，2019年供給側(cè)改革任務(wù)有哪些?我的答案是：
第一，改變觀念，千方百計(jì)擴(kuò)大消費(fèi)。這是統(tǒng)領(lǐng)性工作。
第二，進(jìn)化觀念，從大眾生活、方便快捷改造我們的茶人、茶企、茶產(chǎn)品。
第三，創(chuàng)新茶品與服務(wù)。傳統(tǒng)原葉沖泡茶從朱元璋時(shí)代開(kāi)始已經(jīng)過(guò)去600年了，需要更新?lián)Q代了!茶飲料產(chǎn)業(yè)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)的新需求。
還以大型公眾活動(dòng)的茶產(chǎn)品服務(wù)為例，大型社會(huì)文化、體育、演藝活動(dòng)，每年全國(guó)各地要舉辦很多，這些目標(biāo)人群集中的區(qū)域，都是茶產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注并滿(mǎn)足的新領(lǐng)域。而這個(gè)領(lǐng)域的開(kāi)拓一定會(huì)極大推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。說(shuō)回到那249萬(wàn)人的飲茶話題，如果有茶飲料企業(yè)能夠開(kāi)發(fā)出移動(dòng)式大型供茶設(shè)備，我相信一定會(huì)有市場(chǎng)!
第四，供給側(cè)改革需要膽識(shí)和真功夫。動(dòng)在供給側(cè)，根在消費(fèi)端。有人會(huì)說(shuō)：外國(guó)人喝咖啡，也沒(méi)見(jiàn)他們把咖啡端進(jìn)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。外國(guó)人沒(méi)做到的我們就不能做嗎?事實(shí)上，從二戰(zhàn)時(shí)英國(guó)政府為鼓舞士氣給每輛坦克配備煮茶器就可以看出來(lái)，只要?jiǎng)恿ψ銐虼?，需求足夠硬，供給側(cè)會(huì)變著花樣讓“上帝”滿(mǎn)意的!
談?wù)?019年時(shí)，人們不約而同用上一個(gè)詞——難!但我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍處于戰(zhàn)略機(jī)遇期。具體到茶行業(yè)，改革進(jìn)入深水區(qū)，沒(méi)有難就不叫深水區(qū);市場(chǎng)難，但頭腦不能畏難。從供給側(cè)改革入手，一定能蹚出一條寬廣之路、提升之路!也一定能夠解答中國(guó)茶葉的“朱元璋之問(wèn)”!
(作者：趙光輝，資料來(lái)源：茶周刊)
